Enginn í heiminum hefur ekki heyrt um Cappuccino, tegund af kaffidrykk sem er útbúinn með espressó, heitri mjólk og gufusuðu mjólkurfroðu. Þú gætir hafa notið Cappuccino oft, en hefur þú einhvern tíma velt fyrir þér uppruna og sögu þessa ljúffenga drykks?
Nafnið "Cappuccino"
Fyrir flesta vísar orðið „Cappuccino“ fyrst og fremst til þess sem er líklega vinsælasta ítalska kaffið. En „Cappuccino“ sjálft er miklu eldra og á sér algjörlega ó-matartengdan uppruna.
Á ítölsku þýðir Cappuccino bókstaflega „lítil hetta“ eða eitthvað sem hylur höfuðið, sem lýsir fullkomlega ljúffengu hausnum af froðumjólk sem situr ofan á espressóbotni's drykksins.
Hins vegar dregur drykkurinn nafnið sitt ekki af hettunni heldur af kapúsínamæðrum: liturinn á espressóinu sem er blandað með froðumjólkinni er svipaður og á hettuklæddu skikkjunum sem munkar og nunnur af kapúsínureglunni klæðast.
Kapúsínubræðrarnir eru meðlimir í stærri munkareglum fransiskana og reglu þeirra var stofnuð á 16. öld á Ítalíu. Þeir voru þekktir fyrir trúboð sitt meðal hinna fátæku, sem og hollustu sína við mikla niðurskurð, fátækt og einfaldleika.
Kapúsínarnir voru einnig þekktir fyrir kjólinn sinn - þeir klæðast einföldum brúnum skikkju sem inniheldur langa, oddhvassa hettu sem hangir niður að bakinu þannig að þeir fengu þetta nafn – Capuchin munkar, eða "Cappuccini" á ítölsku. Þegar hann er hellt upp á fagmannlegan hátt þannig að hringur af hvítu sé fullkomlega umkringdur dekkra kaffinu, er hönnunin á hefðbundnum Cappuccino kölluð munkahaus', því að hinar helgimynduðu brúnu hettuhúfur og rakað höfuð þessara munka er ansi náin mannlegri líkindi við hringinn af crema og hvítri froðu sem toppar klassíska drykkinn.
Orðið Cappuccino þýðir einnig capuchin apar. Seint á 18. öld fengu aparnir nafnið „capuchin“ eftir munkunum, vegna þess að liturinn á þeim minnir óljóst á hetturnar sem capuchin-munkar klæðast.
Kapuziner: fyrsta útgáfan af Cappuccino
Cappuccino kemur úr kaffidrykknum"Kapuziner", sem birtist í fyrsta skipti í Vínarkaffihúsunum á 17. Árið 1805 var Kapuziner lýst í Wörterbuch (orðabók) sem"kaffi með rjóma og sykri" og þess var minnst aftur í skrifum á 1850, lýst sem"kaffi með rjóma , krydd og sykur". Kapuziner breiddist fljótlega út um Mið-Evrópu og þar með einnig í ítölskumælandi hlutum Habsborgaraveldisins.
Uppfinningin á Cappuccino á Ítalíu
Jafnvel þó að nafnið Kapuziner hafi þegar verið til í Vínarborg, var hinn raunverulegi Cappuccino fundið upp á Ítalíu og aðlagaði nafnið að því sem við þekkjum í dag. Hann var fyrst gerður í byrjun 1900, skömmu eftir vinsældir espressóvélarinnar árið 1901. En hún birtist aðeins á plötum á þriðja áratugnum - ljósmyndir frá þeim tíma sýndu drykkinn sem líktist"Vínar", kaffi toppað með þeyttum rjóma stráð yfir kanil eða súkkulaðispæni.
Fljótlega varð Cappuccino vinsælt á kaffihúsum og veitingastöðum um allt land. Á þeim tíma voru espressóvélar flóknar og fyrirferðarmiklar, svo þær voru takmarkaðar við sérhæfð kaffihús og voru eingöngu reknar af baristum. Fólk sat tímunum saman á þessum sérhæfðu kaffihúsum og naut drykkjanna yfir löngu spjalli og lestri.
Aldur crema
Espressóvélar voru endurbættar og einfaldaðar eftir síðari heimsstyrjöldina og Cappuccino var þannig endurskilgreint. Þar sem nýju kaffivélarnar gátu skapað meiri þrýsting, sem leiddi til fínni mölunar og nú klassískrar crema - settu Ítalir á markað svokallaðan „Age of Crema“. Með vinsældum espressóvéla fór fólk að búa til Cappuccino með espressó í stað venjulegs kaffis. Í þessu formi hefur Cappuccino verið þekkt um allan heim frá þeirri stundu.
Tekið á móti öllum heiminum
Í Bretlandi öðlaðist espressókaffi upphaflega vinsældir í formi Cappuccino, því að Bretar voru þegar vanir að drekka kaffi með mjólk á þeim tíma, en sérstakt áferð og kaffihúsamenning Cappuccino skilur það frá venjulegu kaffi með mjólk.
Síðar fluttist drykkurinn til Ástralíu, Suður-Ameríku og víðar í Evrópu. Það var ekki fyrr en á níunda áratugnum sem Cappuccino var kynnt í Bandaríkjunum. Cappuccino dreift ásamt espressó í ítölskum amerískum hverfum, eins og North End í Boston', New York's Little Italy og San Francisco' North Beach. Vegna stóru kaffihúsakeðjunnar Starbucks birtist Cappuccino loksins annars staðar í heiminum.
